Phycocyanin je přírodní pigment extrahovaný ze Spirulina platensis a funkční surovina.Spirulina je druh mikrořasy pěstovaný v otevřeném nebo skleníkovém prostředí.1. března 2021 byla spirulina státním dozorem nad trhem a správním úřadem přidána na seznam surovin zdravé výživy a oficiálně zavedena.Seznam uvádí, že Spirulina má účinek na posílení imunity a je vhodná pro osoby s nízkou imunitou.
V Evropě se fykocyanin používá jako surovina pro barevné potraviny bez omezení（ Spirulina jako barvivo nemá číslo E, protože není považována za přísadu.Používá se také jako barvivo do výživových doplňků a léků a jeho dávkování se pohybuje od 0,4g do 40g/kg v závislosti na barevné hloubce požadované potravinou.
Proces extrakce fykocyaninu
Fykocyanin je extrahován ze Spirulina platensis mírnými fyzikálními metodami, jako je centrifugace, koncentrace a filtrace.Celý proces extrakce je uzavřen, aby se zabránilo kontaminaci.Extrahovaný fykocyanin je obvykle ve formě prášku nebo kapaliny a přidávají se další pomocné látky（ Například se přidává trehalóza, aby byl protein stabilnější, a citrát sodný se přidává k úpravě pH Fykocyanin obvykle obsahuje peptidy a proteiny (10-90 % sušiny, včetně proteinů v komplexu s fykocyaninem), sacharidy a polysacharidy (suchá hmotnost ≤ 65 %), tuk (suchá hmotnost < 1 %), vláknina (sušina < 6 %), minerální látky / popel (suchá hmotnost < 6 %) a voda (< 6 %).
Spotřeba fykocyaninu
Podle dokumentu Komise Codex Alimentarius je množství fykocyaninu přijatého z potravy a jiných dietetických zdrojů (včetně složek potravin, doplňků stravy a potahů doplňků stravy) 190 mg / kg (11,4 g) pro dospělé 60 kg a 650 mg / kg (9,75 g) pro 15 kg děti.Výbor dospěl k závěru, že tento příjem nepředstavuje zdravotní problém.
V Evropské unii se fykocyanin používá jako surovina pro barevné potraviny.
Čas odeslání: Jun-08-2021